Grégoire Paquet est collaborateur au sein du bureau de Paris de Latham & Watkins et membre de la pratique Healthcare & Life Sciences de la firme.
Il conseille des entreprises multinationales et des start-ups dans les secteurs pharmaceutique, biotechnologique, des dispositifs médicaux, des cosmétiques et de l’agro-alimentaire sur des questions réglementaires nationales, européennes et transfrontalières y compris les autorisations et mise sur le marché de produits réglementés, l'accès au marché, la promotion et la publicité, les obligations post-commercialisation, les questions liées au cannabis et les questions de conformité générale.