Celia Gallo est collaboratrice au sein du bureau de Paris de Latham & Watkins. Elle conseille des clients français et internationaux en droit social dans le cadre de réorganisations et de réductions d'effectifs, sous-traitance des activités commerciales , de fusions et acquisitions, de relations avec les syndicats et les représentants du personnel. Elle participe fréquemment à des négociations avec les syndicats, les comités d'entreprise, l'administration du travail et les litiges connexes.